|
|
Varkensniertjes Op Zijn Chinees
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 varkensnieren (circa 500 g)
-1 kleine ui (in reepjes)
-1 teentje knoflook (uit de pers)
-150 g jonge peultjes
-2 a 3 el olie
-snufje zout
-klein stukje verse gemberwortel (fijn gesneden)
-1/2 dl kippebouillon
-1,5 el Chinese sojasaus
-1 el sake, rijstwijn of droge sherry
-snufje suiker
-1 el maizena opgelost in 2 el water
Voorbereiding:
-spoel de nieren goed uit in koud water en laat ze 30 min uittrekken
-snij ze dan overlangs doormidden en verwijder vet en nierkanalen
-breng ruim water met zout aan de kook en blancheer de nieren er 7 a 8 min op laag vuur
-neem ze er dan uit en spoel ze nogmaals af
-snij ze overdwars in plakjes van circa 0,5 cm dikte
-snij de ui overlangs doormidden en daarna iedere helft ook weer overlangs in repen van 1 cm breedte
-ontdoe de peultjes van de steeltjes
Bereidingswijze:
-verhit de olie in de wok en doe wat zout erin en roerbak 30sec, voeg dan de ui, de knoflook en de gember toe en roerbak 60 sec
-voeg de niertjes erbij en roerbak 90 sec
-voeg dan de peultjes erbij en roerbak nog 1 min
-voeg dan bouillon, sojasaus, sake en suiker toe en laat snel aan de kook komen en bind (als de peultjes beetgaar zijn)met de aangelengde maizena
|
|
|